Ripartiamo dalle persone, soprattutto nell’Ospitalità!

Sono già diversi anni che gli hotel ed i ristoranti fanno fatica a trovare personale qualificato per mandare avanti le proprie attività,…

Gabriele Gneri

Managing Director

6 Ottobre 2020

Sono già diversi anni che gli hotel ed i ristoranti fanno fatica a trovare personale qualificato per mandare avanti le proprie attività, un po’ perché si è perso il senso e la bellezza del lavoro manuale, il senso del “fare”, un po’ perché le professioni legate al turismo non hanno mai goduto di buona fama e forse anche per colpa di alcuni imprenditori che non hanno creduto fino in fondo al fattore umano. Tralascio volutamente il ragionamento sulla formazione scolastica e sui percorsi integrati di formazione (che non esistono) perché è un tema complesso che riguarda molti settori della nostra economia. 

Da una parte ci sono gli imprenditori che si affannano sempre di più per trovare il personale e dall’altra, ci sono sempre meno persone che sono disposte a fare questi mestieri. 

Nel frattempo le competenze richieste alle persone per entrare nel settore dell’hospitality e della ristorazione sono sempre di più e questo perché anche le strutture ricettive e della ristorazione nel tentativo di emergere in un mercato affollato, cercano di spingere al massimo la propria caratterizzazione ed i processi di personalizzazione del servizio. 

La situazione che si è venuta a creare con il Covid-19, porterà molte aziende a dover ristrutturare il proprio staff almeno nel breve periodo e a dover ripensare il proprio modello di servizio per fronteggiare una ripresa del mercato a singhiozzo e molte persone che avevano intrapreso una carriera nel settore forse deluse dalla situazione e consapevoli della fragilità del settore turistico, cercheranno impiego in altri settori per poi non rientrare più. 

Cosa potrà mai accadere quando il Covid sarà passato e le persone torneranno a viaggiare? Le aziende dove troveremo persone preparate e pronte a ripartire? Di quali competenze avranno bisogno gli hotel nel prossimo futuro? Saranno in grado di selezionare le persone adatte? Cosa accadrà alle persone che da anni lavorano con noi?

La situazione meriterebbe un approfondimento serio e più strutturato di questi brevi spunti di riflessione, ma io credo che mai come in questo momento sia opportuno per le aziende alberghiere approcciare il problema in modo strategico.

Occorre iniziare a dedicare più tempo e più risorse ai processi di reclutamento, ai meccanismi di inserimento in azienda, implementare sistemi di valutazione e sviluppo delle competenze interne, avere piani di incentivazione a tutti i livelli, politiche di fidelizzazione dei talenti, pianificare politiche di inclusione e ovviamente insistere con la formazione.

Questi ragionamenti non sono affatto nuovi per i grandi gruppi alberghieri, ma sono praticamente assenti nei piccoli gruppi e negli alberghi indipendenti.

Non sono un HR, ma so molto bene che tutti i miglioramenti di performance che nel tempo abbiamo fatto raggiungere alle aziende che abbiamo seguito, passano attraverso risorse competenti e formate.

Un famoso claim recita “Happy Employees create happy Customers”

oppure meglio ancora come recita il motto di Ritz Carlton “We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen”.

Per questo adesso occorre ripartire dalle Persone!