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Controllo di Gestione

L’importanza del controllo di gestione nella ripartenza

L’emergenza Covid – 19 in questi mesi ha evidenziato la fragilità del sistema economico nel suo complesso e, in conseguenza di questo fenomeno,…

L’emergenza Covid – 19 in questi mesi ha evidenziato la fragilità del sistema economico nel suo complesso e, in conseguenza di questo fenomeno, ha generato la difficoltà di sviluppare previsioni affidabili per il futuro.

Tutti i settori dell’economia sono stati coinvolti, e tra questi, il turismo è stato investito in maniera deflagrante: nel giro di pochi giorni la domanda si è praticamente azzerata e dopo circa 11/12 mesi dall’inizio della pandemia, il mercato non solo stenta a ripartire, ma non si possono azzardare previsioni affidabili sui prossimi mesi.

In tale scenario le strutture alberghiere stanno vivendo momenti davvero difficili.

Gli alberghi sono aziende che sviluppano una prevalenza di costi fissi, generando pertanto grande rigidità in caso di diminuzione/oscillazione repentina della domanda. In situazioni di questo tipo l’azienda albergo si trova di fronte la problematica di dovere sostenere un impianto di costi fissi rilevante a fronte di incertezza sui ricavi futuri.

La conoscenza profonda e dettagliata della propria azienda rappresenta il punto di partenza per potere affrontare le grandi e piccole scelte con consapevolezza ed efficacia. La complessità dei mercati e l’incertezza sull’andamento economico futuro richiede all’imprenditore alberghiero di dotarsi di strumenti e competenze (tecnologici e non) che gli possano permettere di analizzare in profondità la propria azienda e di cercare di rendere l’ ”assetto” dei propri costi quanto più flessibile. In questo scenario, per i motivi sopra esposti, riteniamo che ogni struttura alberghiera debba dotarsi di un sistema di controllo di gestione unica leva che gli consenta di riequilibrare l’assetto economico dell’azienda.

Ma come si può in maniera semplice definire il controllo di gestione?

Il controllo di gestione è un metodo per rilevare, analizzare e rappresentare i fatti della gestione attraverso misure contabili ed extracontabili al fine di favorire corrette decisioni da parte del management.

Tale metodologia permette all’imprenditore di ordinare i numeri attraverso una logica specifica, logica che permette la costruzione di report per analizzare ogni singolo reparto in termini di costi/ricavi/margini come ad esempio il room division, il reparto F&B, la SPA etc…..

All’interno dell’azienda albergo vivono infatti una serie di microaziende (reparti) che sviluppano costi e ricavi in maniera indipendente. Accade sovente che alcuni di questi reparti abbiano marginalità economiche negative, ma che tali marginalità siano “nascoste” dal risultato complessivo dell’azienda.

Come dire un reparto guadagna ed uno perde. È evidente l’importanza di rilevare tali aree di perdita in modo da consentire all’imprenditore di intervenire in maniera mirata attraverso azioni operative che diminuiscano l’effetto negativo di tali reparti, con il risultato di migliorare la redditività aziendale nel suo complesso.

L’andamento economico di un albergo dovrebbe inoltre essere analizzato su base periodica (settimanale e/o mensile), in quanto i “margini di periodo” possono variare notevolmente fra loro: si pensi ad un albergo stagionale, ad esempio: i margini saranno completamente differenti e l’imprenditore potrebbe decidere di ridurre il periodo d’apertura nella bassa stagione ed averne un beneficio economico. Si intuisce così come il controllo di gestione agisca non solo in riferimento ai centri di costo e di ricavo e alla loro marginalità, ma anche in riferimento alle decisioni di ciclo produttivo.

In estrema sintesi i tempi in cui l’albergatore poteva in maniera approssimativa gestire i numeri dell’azienda (in particolare i costi) si sono conclusi già da anni e solo chi saprà aggiornarsi e sviluppare all’interno della propria organizzazione metodologie di controllo efficace, sarà in grado di sopravvivere ai cambiamenti che nel prossimo futuro svilupperanno scenari del tutto imprevedibili.

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